摘要：想要在家做出正宗的川式香肉，首先要选用肥瘦相间的五花肉，切块后腌制入味。随后慢炖煮，加入川味调料如豆瓣酱、花椒、姜蒜等，炖至肉质鲜嫩多汁，色泽红亮。最后收汁，让香肉表面形成一层油亮的脆皮。川式香肉口感鲜美，香辣可口，是四川地区的传统美食之一。在家制作时，注意火候和调料的搭配，就能轻松享受正宗的川式香肉。

本文目录导读：

1. 了解川式香肉的特点
2. 准备食材和工具
3. 注意事项

川式香肉是中国四川地区的传统美食之一，以其独特的香味和口感而闻名于世，川式香肉的制作历史悠久，技艺精湛，深受人们的喜爱，随着人们对美食的追求和对健康生活的重视，越来越多的人开始尝试在家制作正宗的川式香肉，本文将介绍如何在家做出正宗的川式香肉，让您也能轻松享受美味佳肴。

了解川式香肉的特点

川式香肉以其色泽红亮、香气四溢、口感鲜美而著称，其特点在于选用优质的猪肉，经过精细的切割和独特的腌制工艺，再配以多种调料和香料进行烧制，最终呈现出浓郁的香味和独特的口感，制作正宗的川式香肉需要掌握一定的技巧和方法。

准备食材和工具

1、食材：猪肉、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、姜、葱、蒜、八角、花椒等。

2、工具：锅、刀、碗、搅拌器、烤盘等。

三. 制作步骤

1、选料与处理

制作川式香肉的第一步是选料，选用肥瘦相间的猪肉，最好是带有一定的五花肉，这样制作出来的香肉口感更加鲜美，将猪肉洗净，切成大小均匀的块状。

2、腌制

将切好的猪肉块用盐、料酒、老抽、生抽、白糖等调料进行腌制，腌制时间最好在24小时以上，这样可以让调料充分渗透肉质中，增加香肉的口感。

3、准备香料

制作川式香肉需要使用多种香料，如姜、葱、蒜、八角、花椒等，将这些香料准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎。

4、炒制

将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的油，加热至七成热，将猪肉块煎至两面金黄，然后加入准备好的香料，翻炒均匀，让香料充分渗透肉质中，接着加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出香味。

5、烧制

加入适量的水，将火调至中小火，慢慢烧制，烧制过程中需要不断翻动，避免肉质粘锅或者烧焦，烧制时间最好在2小时以上，这样可以让肉质更加鲜美，香味更加浓郁。

6、出锅享用

当汤汁收干，肉质变得红亮有光泽时，即可出锅，将制作好的川式香肉盛盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用。

注意事项

1、选料要选用优质的猪肉，最好是带有一定的五花肉。

2、腌制时间要足够长，最好在24小时以上。

3、炒制时要先将猪肉煎至两面金黄，再加入香料和豆瓣酱。

4、烧制时间要足够长，最好在2小时以上，这样可以让肉质更加鲜美。

5、在制作过程中要注意翻动，避免肉质粘锅或者烧焦。

川式香肉是一道非常美味的传统美食，制作起来需要一定的技巧和方法，通过本文的介绍，相信您已经掌握了如何在家做出正宗的川式香肉的方法，在制作过程中要注意细节，掌握好每一个步骤，这样才能制作出口感鲜美、香味浓郁的川式香肉，希望您能在家成功制作出美味的川式香肉，与家人朋友一起分享美食的快乐，也希望大家能关注健康饮食，合理搭配食材，享受健康美好的生活。